0

Bakteri patogen susu

Bakteri patogen susu, Susu mentah yang diperoleh dari sapi membuat nutrisi lengkap. Ini mengandung bakteri lactobacillus acidophilus yang bermanfaat yang berguna untuk menjaga saluran pencernaan yang sehat bersamaan dengan banyak hal bermanfaat lainnya.

Biasanya, bakteri ini mengandung dan bahkan membunuh bakteri patogen dan ragi yang ditemukan di usus. Namun, selama proses pemerahan, kehadiran mastitis di ambing bisa mengundang bakteri ke dalamnya.

Bakteri yang ada di kulit luar udders dan praktik pemerahan tidak higienis memungkinkan susu untuk bersentuhan dengan kontaminan seperti kotoran.

Selama proses pasteurisasi, yang dilakukan untuk menyembuhkan dan memperpanjang masa simpan susu, bakteri probiotik lactobacillus terbunuh bersamaan dengan patogen. Namun, prosesnya gagal memberantas semuanya.

Jenis Bakteri yang terdapat dalam Susu

Keberadaan  bakteri patogen ini merupakan ancaman bagi kesehatan pencernaan konsumen dan dapat menyebabkan berbagai jenis alergi makanan.

Escherichia coli enteropatogen (EPEC)

Mikroorganisme ini bisa masuk ke dalam tubuh manusia melalui makanan yang terkontaminasi. Kehadiran bakteri patogen ini merupakan indikasi yang jelas bahwa selama proses pemerahan ada sedikit tindakan sanitasi yang diikuti.

Susu, selama proses, telah datang dalam kontak dengan kotoran yang terkontaminasi dengan patogen ini. E. coli (Escherichia Coli), bakteri berbentuk batang yang diklasifikasikan di bawah famili Enterobacteriaceae, diketahui memproduksi enterotoksin dan menyebabkan gastroenteritis pada korbannya.

Infeksi E. coli menyebabkan diare berair atau berdarah dan sebagian besar waktu adalah penyebab diare infantil.

Campylobacter Jejuni

Campylobacter jejuni atau C. jejuni adalah batang Gram negatif, melengkung dan motil seperti bakteri. Yang ini menyebabkan gastroenteritis atau Campylobactor enteritis pada konsumen. Sebagai alternatif, penyakit ini disebut Campylobacteriosis yang dapat menyebabkan demam, sakit perut, sakit kepala atau nyeri otot pada orang yang terinfeksi.

Infeksi ini sering menjadi penyebab diare yang bisa berair, berdarah atau lengket. Ini mungkin juga mengandung leukosit fekal. Penularan patogen ini pada manusia bisa terjadi dari ternak sehat, ayam, dan susu mentah.

Penelitian di C. jejuni menunjukkan bahwa bakteri patogen ini menyebabkan lebih banyak penyakit diare bakteri di Amerika Serikat daripada mikroba lainnya.

Yersinia Enterocolitica

Yersinia Enterocolitica atau Y. enterocolitica adalah bakteri patogen yang diketik sebagai Gram negatif dan kecil dan berbentuk batang. Masuknya bakteri ini ke dalam tubuh korbannya bisa terjadi melalui susu dan es krim yang terkontaminasi. Infeksi enterocolitica Y.

dapat menyebabkan gastroenteritis pada korbannya. Ia mungkin menderita karena gejala infeksi usus seperti demam, sakit perut, diare atau muntah bersamaan dengan gastroenteritis.

Selain bahan makanan seperti daging babi, daging sapi dan ikan, susu mentah juga berperan sebagai kendaraan transmisi bakteri patogen ini.

Deteksinya diperkirakan karena sanitasi yang buruk, teknik sterilisasi yang tidak semestinya, dan penyimpanan susu yang tidak semestinya.

Listeria Monocytogenes

Listeria monocytogenes atau L. monocytogenes adalah salah satu bakteri Gram negative yang paling lazim pada mamalia, burung, ikan, kerang, dan liar.

Dipercaya bahwa 1-10 persen manusia membawa bakteri ini ke dalam usus mereka. Berurusan dengan infeksi bakteri ini dianggap sulit karena cukup kuat.

Karena kemampuannya untuk menyesuaikan diri dengan kondisi ekstrim, kehadirannya cukup berbahaya. Ini bisa masuk ke tubuh korbannya setelah konsumsi susu mentah, keju, atau melalui susu pasteurisasi, dan sangat berbahaya.

Penyakit yang disebabkan oleh L. monocytogenes dicakup dalam istilah payung listeriosis. Infeksi oleh patogen ini dapat menyebabkan septikemia, meningitis, dan ensefalitis pada orang yang terinfeksi.

Dalam kasus wanita hamil, hal itu dapat menyebabkan infeksi intrauterine atau serviks yang dapat menyebabkan aborsi atau masih lahir. L. monocytogenes memiliki kapasitas untuk mengatasi monosit, makrofag, atau leukosit polimorfonuklear yang membentuk pertahanan terhadap patogen.

Asep Zepelin

Hanya Manusia Biasa Dengan Sejuta Mimpi yang akan menjadi nyata.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *